お弁当のおかず、毎日何にしようか迷いませんか？
今日は、野菜もお肉も一緒に食べられるビビンバ丼にしました🍱
ご飯の上には、甘辛く味付けしたひき肉をたっぷり。
そこに、ほうれん草・にんじん・ぜんまい・豆もやしなどのナムルを彩りよく並べ、きのことスナップえんどうも添えました。
そして真ん中には、今朝作ったレンジで簡単温玉🥚
とろ〜り温玉を崩して、甘辛いひき肉やナムルと混ぜながら食べるのが、ビビンバのお楽しみです☺️
今日のメニュー
・ビビンバ丼
・甘辛ひき肉
・ほうれん草のナムル
・にんじんのナムル
・ぜんまいのナムル
・豆もやしのナムル
・舞茸としめじ
・スナップえんどう
・レンジで簡単温玉
・キムチ
・ミニトマト
・巨峰とシャインマスカット🍇
簡単ビビンバ丼の作り方
甘辛ひき肉
〈材料〉
・ひき肉 150〜200g
・みりん 大さじ1
・酒 大さじ1
・ごま油 少々
・にんにく 少々
・コチジャン
〈作り方〉
① フライパンにごま油を入れ、にんにくとひき肉を炒めます。
② ひき肉に火が通ったら、みりん・コチジャンを加えます。
③ 汁気が少なくなるまで炒め、甘辛く味をなじませたら完成です。
簡単ナムル
小松菜、にんじん、豆もやしなど、冷蔵庫にある野菜で大丈夫。
それぞれ茹でるかレンジで加熱して水気をしっかり切り、
ごま油＋塩＋すりごま
で和えるだけ。
野菜によって少しずつ味を変えてもおいしいですが、朝のお弁当なら、同じ味付けにしてしまうと簡単です。
ぜんまいは、出汁しょうゆやみりんで少し甘辛く味付けしておくと、全体のアクセントになります。
レンジで簡単温玉
朝のお弁当作りで便利なのが、レンジで作る温玉です🥚
① 深さのある耐熱容器に卵を1個割り入れます。
② 卵がかぶるくらいの水を静かに加えます。
③ 黄身に爪楊枝で1〜2か所穴をあけます。
④ ラップをせず、電子レンジで加熱します。
加熱時間は電子レンジによって違うので、まずは短めに加熱して、固まり具合を見ながら10秒ほどずつ追加するのがおすすめです。
白身が固まり、黄身がとろっとしていたら、水を切って完成✨
※電子レンジで卵を加熱する際は破裂することがあるため、黄身に穴をあけ、加熱しすぎないよう様子を見ながら作ってください。
付け合わせにはキムチと舞茸のあえたもの。
デザートは、今日も巨峰とシャインマスカット🍇
ミニトマトも添えて、彩りをプラスしました。
今日も夫婦ふたりのお弁当です。
野菜もお肉も卵も、一つのお弁当で食べられるビビンバ丼。
いろいろなおかずを少しずつ詰めるのも好きですが、忙しい朝には、ご飯の上にどんどんのせていける「のっけ弁当」
気楽で良いです。
彩りもよく、冷蔵庫にある野菜も使えて、何よりこれ一つで満足感があります。
「明日のお弁当、何にしよう？」
そんな日に、ビビンバ丼も候補の一つにしてみてください🍱
